图案名称：

10 件套

品牌	本宫小二也
单位数	1件
套餐信息	包
产品重量	5000克

我们坐落在北岩手县八幡平市的厚厚积雪中，经过约 100 年的精心酿造，生产发酵食品。
这款曲味噌是使用老字号曲店的最好的曲，在凉爽的安比高原脚下经过两年时间发酵和成熟当地大豆制成的。
享受浓郁的香气和清爽而丰富的味道。 （中辣）
素材: 大豆(岩手县产), 大米(岩手县产), 盐/酒精(部分含有大豆)
内容量：500gx10个

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品牌	本宫小二也
产品重量	5公斤
集装箱类型	包
制作者	本宫小二也
产品重量	5公斤

Kojiya Motomiya 大约 100 年前在北岩手县八幡平市的 Asashiro 地区开设了一家 Kojiya。我们使用味噌和曲生产加工食品，重点是味噌酿造。

• 【岩手县八幡平市独有的天然酿造味噌】

我们引以为傲的“麴味噌”通过自然酿造精心陈酿两年。自然酿造法是一种不加热而将味噌陈化的方法。北岩手县的气候即使在夏季也很凉爽，这对味噌的发酵过程有积极的影响，从而产生醇厚的味噌。经过长时间发酵，味噌具有与温暖地区的味噌不同的非常美味的味道，浓郁的香气以及曲的甜味和鲜味在口腔中扩散。

• [仅使用当地生产的原料的无添加味噌]

味噌的原料是当地的大粒白镴大豆，如南部城目和宫城城目，曲米来自岩手县中部的一丁晴和秋小町，盐是用海水制成的精制盐。根据产品的不同，我们还提供用天然盐制成的特殊味噌。我们正在继续努力建立和改进一个系统，使我们能够可靠地向客户提供“美味、可靠和安全的味噌”。

• [安全放心的手工味噌]

我们仍然坚持传统的酿造方法，手工生产产品，致力于创造每天都能吃的产品。

随着饮食文化发生了巨大的变化，我们现在已经进入了一个到处都有食物的时代，我感觉人们对食物的意识越来越弱。我们还举办味噌制作课程，帮助人们了解味噌的原材料和制作过程，味噌是日本食品的核心。

麴味噌是用当地大豆经过两年的自然酿造发酵和陈酿而制成的！

这种曲味噌是在凉爽的安比高原山脚下，使用只能从老字号曲店才能买到的最好的曲，精心发酵和陈酿当地大豆两年多而成的。享受浓郁的香气和清爽而丰富的味道。

本宫小治也的承诺

• 自然酿造，经过两年的自然成熟。
• 美味、安全、无添加味噌
• 仅使用国内和当地生产的材料
• 传统手工酿造方法

*制作曲* 大米经过精心保养，确保曲菌充分分布在每一粒米中，从而产生具有强大酶力的曲。

蒸饭工作 我们只使用岩手县产的大米，并在传统的木蒸笼中蒸约一个小时。 把米蒸得漂亮的关键是在蒸的前一天把米洗干净，然后用米的3倍左右的水浸泡，这样米就能很好地吸收水分。	蒸饭冷却工作 将蒸好的米饭快速崩解，冷却至38-40℃，并将种子曲（米曲霉）撒在蒸好的米饭上。 混合物崩解需要时间，如果温度下降太多，曲模将无法正常工作。 关键是通过确定季节、室外温度、湿度等来仔细管理产品的温度。	蒸米拉工作 蒸好的米饭被分解并用种子曲彻底擦拭后，被放置在一个称为“室”的房间里。 关键是室温保持在30℃左右，产品温度保持在32℃左右为目标。	浩二护理工作 打碎米曲霉菌丝硬化的米粒可以改善空气流通，更容易调节米的温度。 手揉造成的崩解，破坏了米粒表面，增大了表面积，使菌丝更容易深入米粒内部。

*制作味噌* 由于该地区气候凉爽，不适合酿造，因此我们不遗余力，专注于自然酿造，打造醇厚的味噌。

蒸黄豆工作 蒸的前一天，将黄豆彻底洗净，用黄豆3倍左右的水浸泡。 用高压锅蒸至软如耳垂。 我们的重点是使用国产大豆，个大、味道浓。	大豆破碎工作 蒸好的豆子用机器顺利压碎。	与酒曲混合 将豆类、曲、盐、水籽按一定比例混合。 保密的黄金比例是创造味噌风味的关键。	发酵和陈化 我们在北岩手县八幡平市的凉爽地区，花时间精心自然地酿造清酒。 经过两年的漫长过程，一道芳香四溢、无添加的味噌诞生了。

*推荐吃法

味噌汤 有一个传说说：“味噌可以让医生远离我。”每天享受一杯香气浓郁、口感清爽的味噌汤。	炒味噌肉和蔬菜 一道有肉和很多蔬菜的菜。它与味噌完美搭配，与米饭也很相配。	味噌烤饭团 将味噌涂在饭团上，然后烤至香味四溢。推荐用于便餐和小吃。	配黄瓜 诸久是一种很受欢迎的酒精小吃。兼容性非常好，你会沉迷其中的。

本宫小地哉的想法

随着饮食文化发生了巨大的变化，我们现在已经进入了一个到处都有食物的时代，我感觉人们对食物的意识越来越弱。

味噌是日本饮食的支柱。

我们之所以依然致力于自古传承下来的自然酿造，是因为，

我们希望您品尝到正宗美味的味噌，

我们还为自己在传承传统的曲和味噌制作方法作为历史的一部分方面所发挥的作用感到自豪。

本宫全体员工期待您的光临。