味道	牛肉
品牌	丘比
产品重量	1公斤
包裹重量	1.02公斤
单位数	1件
产品数量	1

配料：小牛肉汤、洋葱、胡萝卜、番茄酱、鸡肉提取物、牛肉提取物、芹菜、牛肉、牛脂、糖、盐、酵母提取物粉、浓缩葡萄汁、香料/焦糖色、增稠剂（变性淀粉）、调味料（氨基酸等）、（部分含有牛肉、大豆、鸡肉）
内容量：1kg
产品尺寸（高x深x宽）：30cm x 3cm x 20cm

原材料/零部件

Fond de Vaux（国内生产）、洋葱、胡萝卜、番茄酱、鸡肉提取物、牛肉提取物、芹菜、牛肉、牛脂、糖、盐、酵母提取物粉末、浓缩葡萄汁、香料/焦糖色素、增稠剂（加工）淀粉）、调味料（氨基酸等）、（部分含有牛肉、大豆、鸡肉）

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产品介绍

这是一种特殊的半糖汁酱，通过慢慢地煮肉的鲜味和炒蔬菜而制成。
采用大量 Fond de Vaux 酿制而成，其特点是浓郁而清淡。
我们特别喜欢自制的火锅。
小牛骨头在明火上慢慢烤，把骨头里的水分吸出来，但又不会烧焦，把骨头的味道带出来。
Fond de veau 是通过将烤骨头和 mirepoix 在锅中慢慢炖以提取风味而制成的。
这种半冰酱的特点是香气浓郁、口感丰富。

原材料/零部件

Fond de Vaux（国内生产）、洋葱、胡萝卜、番茄酱、鸡肉提取物、牛肉提取物、芹菜、牛肉、牛脂、糖、盐、酵母提取物粉末、浓缩葡萄汁、香料/焦糖色素、增稠剂（加工）淀粉）、调味料（氨基酸等）、（部分含有牛肉、大豆、鸡肉）

品牌	丘比
包装尺寸	23.4 x 15.8 x 2.6 厘米；1 公斤
制作者	丘比
原料	Fond de Vaux、洋葱、胡萝卜、番茄酱、鸡肉提取物、牛肉提取物、芹菜、牛肉、牛脂、糖、盐、酵母提取物粉末、浓缩葡萄汁、香料/焦糖色素、增稠剂（变性淀粉）、调味料（氨基酸等），（包括一些牛肉、大豆、鸡肉）
产品重量	1公斤

相叶厨师烹制的炖牛肉

食材（3人份） 烹饪时间：约120分钟（包括90分钟的肉煮时间）

土豆90克，盐适量（煮土豆加盐）

洋葱100克，胡萝卜50克

牛肉260克（炖用）、盐、黑胡椒适量（牛肉调味）

色拉油5克

红酒40克、水适量、月桂叶1片

Hoshienu 高级半冰酱 230g

意大利香菜或西洋菜（装饰用） 适量

怎么做

• 将土豆去皮，切成大块，加盐煮沸，沥干水分。
• 将洋葱切成3厘米见方的方块。将胡萝卜切成块。将牛肉切成3厘米见方的方块，用盐和黑胡椒调味。
• 在锅中用色拉油加热，炒香（2）。
• (3)中加入红酒，蒸发酒精，然后加水至顶，加入月桂叶，不盖锅盖煮90分钟。 （炖煮指南：直到牛肉变软，汤汁减至材料的一半左右）
• 加入「Demiglace High Grade」及(1)至(4)，稍微煮至调整浓度，必要时可加盐及黑胡椒调整味道。
• 将 (5) 放入碗中，并用意大利欧芹或西洋菜装饰。

介绍主厨相叶敬二

在法国里昂接受培训后，他在东京的一家餐厅担任厨师。 2007年，他成为丘比公司的企业厨师。从2012年开始，他每年都会考察美国最新的沙拉流行趋势。他参与了丘比的美味蔬菜产品的开发以及紧跟潮流的创意菜单的开发，并且擅长使用蔬菜的菜肴。

观点

• 土豆会散开，所以要分开煮，最后添加。
• 让肉达到室温，用盐和黑胡椒调味，炒至浅棕色。 （如果你把它烤得太熟，即使在小火煮后，表面也会保持坚硬。）
• 煮至肉变软，至少90分钟，最好120分钟。小心地除去煮肉时流出的碱液。
• 如果在肉中加入“Demiglace高级酱汁”，然后盖上锅盖煮一会儿，会更美味。