✅ 位于东京湾横滨海岸的一家专营金竹荚鱼的餐厅，在东京新宿和大久保中脱颖而出，由每年捕获一万条竹荚鱼的神山克也负责监督。
✅由静冈县伊东市的老店Marutatsu Suisan制造，该店赢得了2019年和2020年日本开弦锦标赛的冠军。两家对竹荚鱼了如指掌的店铺终于实现了合作。
✅ 出生于三面环海、竹荚鱼捕获量全日本第一的长崎县，以权味鱼和野毛鱼而闻名，从小就吃竹荚鱼长大。五岛、对马、野母崎、玄海等海域捕获的竹荚鱼体积大、肉厚、脂肪多，新鲜后进行熟成和干燥。
✅从丰富的海洋中登陆的竹荚鱼，经过充分的晒干、熟成、晒干，创造出独特的口感和伴随的味道，形成鲜味。
✅日本电视台Burari stopover等各种媒体都报道过的竹荚鱼专卖店，生产在家也能轻松食用的干竹荚鱼。

原材料/零部件

竹荚鱼

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品牌	丸立弦乐中心
产地（县）	长崎县
按主题	年终礼物
品尝	柔软的
制作者	丸立弦乐中心

• 位于东京湾横滨海岸的一家专营金竹荚鱼的餐厅，在东京新宿和大久保地区脱颖而出，由每年捕获10,000条竹荚鱼的神山克也负责管理。
• 由静冈县伊东市的老店Marutatsu Suisan制造，连续赢得2019年和2020年日本弦乐开场比赛。两家对竹荚鱼了如指掌的店铺终于实现了合作。
• 出生于三面环海、竹荚鱼捕获量日本第一的长崎县，以权麻吉和野毛吉而闻名，从小就吃竹荚鱼长大。五岛、对马、野母崎、玄海等海域捕获的竹荚鱼体积大、肉厚、脂肪多，新鲜后进行熟成和干燥。
• 产自丰富海域的竹荚鱼，经过充分干燥、熟成、干燥，创造出独特的口感和伴随的味道，形成鲜味。
• 日本电视台的Burari中途停留等各种媒体都报道过的竹荚鱼专卖店，生产可以在家轻松食用的干竹荚鱼。

竹荚鱼干由东京大久保的钓鱼专门店 Tsuri Aji Shokudo 监制。

店主神山克也绝对不能妥协的一件事是，他店里提供的竹荚鱼必须是“他自己抓的竹荚鱼”。因此，我每周两次从清晨起就乘船去钓鱼。之后，它们会被手工加工以保持新鲜，因此几乎没有时间休息。这是一个非常耗时的过程，但我们致力于继续这样做，以使我们的客户满意。

我钓的不只是竹荚鱼，还有金竹荚鱼。八景岛和川崎近海的常住竹荚鱼，不洄游，脂肪含量好，是专卖店销售的高级品牌竹荚鱼，售价历史最高。

神山专注于来自五岛和对马（他的出生地长崎县）的竹荚鱼。我们精心挑选并生产适合干燥的竹荚鱼。

吃竹荚鱼就能体会到竹荚鱼的味道。干鱼所必需的盐是来自长崎县西海市崎户町的“天然盐”。

竹荚鱼晒干后为什么好吃？干鱼是把鱼放在盐水中沥干水分，然后在阳光下晒干，以减少水分含量。通过这种方式去除水分，可以浓缩构成鲜味的氨基酸，使其更加美味，同时还可以延长易腐烂鱼类的保质期。这就是所谓的“成熟”。

非常适合配饭、饮料小吃、给亲人的礼物、年中礼物、年终礼物、母亲节和父亲节礼物等。

长崎县的竹荚鱼捕获量位居日本第一。它以“Gon-aji”和“Nomo-n-aji”这两个主要品牌的竹荚鱼而闻名。

主要使用的竹荚鱼产自长崎县。最近，它因品牌竹荚鱼而闻名，据说其捕获量为日本第一。竹荚鱼是洄游性鱼类，根据季节和洋流，从佐贺县、骏河湾、伊东等地精心挑选竹荚鱼，制成鱼干。

鉴别美味的竹荚鱼，从背部到腹部的垂直距离称为体高，这个高度的竹荚鱼是美味竹荚鱼的一个特征，体积越大，肉质越厚，越容易出油。你可以看到这一点，所以首先我们来看看鱼的高度和光泽。

因为神山克也对竹荚鱼了如指掌，所以在鱼干方面他毫不妥协。

东京大久保的Tsuri Aji Shokudo提供的竹荚鱼菜肴是早捕的，当晚供应的，因此新鲜度有所不同。绿鱼的身体娇嫩，很容易受损，所以需要尽快处理。 Tsuri Aji Shokudo 供应的炸竹荚鱼具有颠覆传统观念的口感和风味。

说到干鱼，我们和2019年、2020年静冈县2019年、2020年日本开串大赛连续优胜者Marutatsu Suisan合作，对味道很讲究。

请尝试一次，再次确认竹荚鱼干的美味和日本传统的“鱼干加工”技术。

无法用言语表达，但是竹荚鱼干很好吃，而且自古流传下来的鱼干加工技术一定要传承到未来。竹荚鱼富含DHA、EPA、蛋白质、钙、B族维生素等营养成分。

请一定要尝尝每天都吃不腻的干竹荚鱼。