图案名称：

10 件套

品牌	本宫小二也
单位数	1件
产品数量	十
套餐信息	包

“曲盐”是以强力米曲为原料，制成曲粉的产品，可以方便地用作盐曲的替代品。请用它来准备食物和作为餐桌上的调味料！
它是一种流行的发酵调味料，因为腌制鱼和肉可以使其软化并赋予其更深的风味。
曲屋本宫的曲子据说具有很强的酶力，因为曲霉菌的菌丝覆盖了蒸米的整个表面并深入到中心。
内容量：150g x 10 件套 原材料：盐（国产）、曲子（国产）

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品牌	本宫小二也
集装箱类型	包
制作者	本宫小二也

本宫小二也

Kojiya Motomiya 大约 100 年前在北岩手县八幡平市朝代地区开设了一家 Kojiya 专卖店。

我们使用味噌、甘酒和曲调味料（盐、盐曲和甜曲）等传统酿造方法生产曲加工食品。

• 【创造岩手县八幡平市独有的产品】

我们的“麴味噌”是使用我们引以为傲的100%麴制成的，并通过自然酿造精心陈酿了两年。北岩手县的气候即使在夏季也很凉爽，这对味噌的发酵过程有积极的影响，从而产生醇厚的味噌。与温暖地区的味噌不同，这是一种非常美味的味噌，香气浓郁，曲的甜味和鲜味在口腔中蔓延。这是一个制作味噌的非常困难的地方，但我通过花时间发酵它克服了它。

• [使用当地生产的材料制成的无添加产品]

味噌的原料是当地的大粒白镴大豆，如南部城目和宫城城目，曲米来自岩手县中部的一丁晴和秋小町，盐是用海水制成的精制盐。根据产品的不同，我们还提供用天然盐制成的特殊味噌。我们不断努力建立和增强一个体系，使我们能够为客户提供“美味、可靠、安全”的产品。

• 【天然酿造，安全放心手工制作】

随着饮食文化发生了巨大的变化，我们现在已经进入了一个到处都有食物的时代，我感觉人们对食物的意识越来越弱。我们举办味噌制作课程，帮助您了解味噌的成分和制作过程，味噌是日本料理的核心。

我们每天都在努力开发新的传统食品，同时仍然保持传统的酿造方法并讲究我们每天吃的东西。

*Kojiya制作的“Kojiya曲盐”的诞生！

“注重健康”“烹饪简单”“保质期长”

随着最近盐曲的蓬勃发展，越来越多的客户对曲和发酵调味料的功效产生了兴趣。因此，我们将曲的力量与烹饪中经常使用的盐结合起来，这样即使是忙碌的现代人也可以轻松食用曲。您可以享受多种用途，从准备食物到桌面调味料。

“麴调味料”诞生于“让一切变得更简单”的愿望

米曲富含三种主要消化酶：淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶，据说还含有 30 多种其他酶。曲中含有多种酶，但加热到60度以上就会被破坏。 “那么，我们应该怎样做才能将热敏酶摄入体内呢？”我们的想法是使用曲在低温下干燥它们，然后将它们加工成粉末。此外，重要的问题是保持酶的活性。通过在肉或鱼中添加曲，可以带出食物的风味，使其柔软多汁。还能衬托出蔬菜的甜味。通过将曲的力量与烹饪中常用的盐相结合，我们使曲的食用变得更容易。可以长期保存，和普通调味料一样方便。您可以享受多种用途，从准备食物到桌面调味料。

*曲盐凸显食材的风味

吃曲 “曲盐”是以强力米曲为原料，制成曲粉的产品，可以方便地用作盐曲的替代品。请用它来准备食物和作为餐桌上的调味品。	无需腌制 如今盐麴变得非常受欢迎。它是一种流行的发酵调味料，因为腌制鱼和肉可以使其软化并赋予其更深的风味。然而，也确实有很多人觉得用盐曲腌制的步骤很麻烦。因此，Kojiya Motomiya 提出了易于使用的“曲盐”的想法。	酶力强的曲盐 Kojiya Motomiya的米曲具有良好的营养均衡性，因为曲霉菌的菌丝覆盖了蒸米饭的整个表面，并且菌丝深入到中心，并且在低温下干燥和粉末化，释放出许多酶。

*在Kojiya Motomiya制作曲

蒸饭工作 我们只使用岩手县产的大米，并在传统的木蒸笼中蒸约一个小时。 把米蒸得漂亮的关键是在蒸的前一天把米洗干净，然后用米的3倍左右的水浸泡，这样米就能很好地吸收水分。	蒸饭冷却工作 将蒸好的米饭快速崩解，冷却至38-40℃，并将种子曲（米曲霉）撒在蒸好的米饭上。 混合物崩解需要时间，如果温度下降太多，曲模将无法正常工作。 关键是通过确定季节、室外温度、湿度等来仔细管理产品的温度。	蒸米拉工作 蒸好的米饭被分解并用种子曲彻底擦拭后，被放置在一个称为“室”的房间里。 关键是室温保持在30℃左右，产品温度保持在32℃左右为目标。	浩二护理工作 通过打碎米曲霉菌丝硬化的米粒，改善空气流通，更容易调节米的温度。 手揉造成的崩解，破坏了米粒表面，增大了表面积，使菌丝更容易深入米粒内部。

*推荐享受方式

撒在毛豆上	作为盐饭团	配红薯	非常适合调味肉和鱼

本宫小地哉的想法

随着饮食文化发生了巨大的变化，我们现在已经进入了一个到处都有食物的时代，我感觉人们对食物的意识越来越弱。

我们之所以依然致力于自古传承下来的自然酿造，是因为，

我们希望您品尝到正宗美味的曲，

我们还为自己在传承传统的曲和味噌制作方法作为历史的一部分方面所发挥的作用感到自豪。

本宫全体员工期待您的光临。