大豆到货、大豆清洗

大豆是从加拿大和美国进口的。异物和变色物体被机械去除。

将挑选好的黄豆洗净，用水浸泡过夜。将大豆沥干并加热，大豆的尺寸已增加一倍，并加入大量的水。

蒸、煮、压碎大豆

高温高压短时间蒸制。这是展现信州味噌特有的亮黄色的重要工序。

把它捣碎，这样更容易发酵。

混合，准备

将大豆、米曲、盐和种子水混合并搅拌均匀。

充分混合并准备。

发酵、陈化、商业化

将制备好的味噌发酵并熟成。几个月后，美味的陈年味噌就诞生了。

将成品味噌装入杯子和瓶子中并包装以完成产品。

日式蘑菇抓饭

材料（2人份）：蘑菇味噌汤1份、米饭2杯、培根40克、金针菇1/2包、香菜碎适量、黄油10克、盐1/4茶匙

怎么做：

1.将米洗净，沥干水。培根切成7毫米见方，金针菇切成2厘米长。

2. 在电饭锅中加入洗净的米、调味味噌和水至 2 杯刻度线，加入味噌汤材料、培根、金针菇、黄油和盐，像平常一样煮饭。

3. 煮熟后，将所有材料混合在一起，用盐和胡椒粉（未列出）调味，然后蒸。

4. 转移到盘子上，如果需要的话，撒上切碎的欧芹。

金针菇也可以换成自己喜欢的蘑菇，比如姬菇或者杏鲍菇。

即时蘑菇锅

材料（1人份）：蘑菇味噌汤1份、五花肉薄片60克、金针菇1包、豆腐1/2块（150克）、（a）清酒2汤匙、1个/2汤匙酱油，200cc水

怎么做：

1.五花肉、金针菇、豆腐切成一口大小的块。

2. 将调味味噌、(a)、金针菇和豆腐放入一人锅中加热。

3. 煮沸后，加入五花肉和味噌汤材料，小火煮。

您也可以将剩下的米饭加入到剩下的锅中作为粥来享用。您也可以用绍兴酒代替酒精，并添加八角或花椒等中国香料。