フィナンシェ

パティスリー キハチのフィナンシェの大きな特徴は、「焦がしバター」を使っていること。チルドバターを焦げるギリギリまで煮詰めて、風味を凝縮させた溶かしバターを仕込みます。そのリッチな配合は、焼き上がってオーブンからでてきたばかりのフィナンシェの表面にバターがジュワリと滲むほど。

はちみつマドレーヌ

コクのあるしっとりした生地にはローマジパンを使っています。また、さらにきめ細かく、ふっくら焼きあげるために、型に流してから一晩寝かして熟成しています。柑橘系のさわやかな香りとほのかな酸味が特徴のオレンジ蜂蜜と、オレンジ表皮、オレンジペーストを加えて、すっきりとさわやかな甘みのマドレーヌに仕上げています。

ケークアングレ

バターと砂糖をしっかりすり合わせた生地に、洋酒に漬け込んで熟成させたミックスドライフルーツを混ぜ合わせて、しっとり焼き上げています。生地が焼き上がったら、すぐに洋酒を染み込ませて、芳香な香りが引き立つフルーツケーキに仕上げました。

マーブルケーク

オレンジピール入りのショコラ生地と、ラズベリー生地を焼き型の中で絶妙なマーブル模様に混ぜ合わせて、しっとりと焼き上げています。

マロンケーク

栗と砂糖だけで作られたマロンペーストに、栗100％のピュレを加えた生地に、渋皮付栗甘露煮を加えた、「栗づくし」のケーク。生地が焼き上がったら、すぐに栗と相性のよいラム酒を染み込ませて、香り豊かなしっとりしたケークに仕上げます。

パルミエ

たっぷりのバターと刻んだアーモンドを折り込んだパイ生地を、グラニュー糖をふりかけ香ばしく焼き上げました。ほのかに香るシナモンとアーモンドの食感がアクセントのサクサクパイです。

バームクーヘン プレーン

蜂蜜やメープルシロップなどバランス良く甘みを入れることで、コクと風味が生まれます。きめが細かく、しっとりとした口あたりをお楽しみください。

バームクーヘン ショコラ

やわらかな口どけの風味豊かなショコラ味。香り高く、きめが細かくしっとりとした口当たりをお楽しみください。

バニラクッキー

バターの豊かなコクとバニラの甘い香りが広がる生地を、ほろほろ崩れるような口どけとなる製法で焼き上げています。

黒胡麻と黒糖クッキー

黒胡麻を炒った香ばしさに、黒糖の優しい甘さを合わせた生地をサクサクとした食感に焼き上げました。プチプチとした黒胡麻の食感がアクセント。

Ingredients

おいしさは、素材から。

選ぶのは、自ら探し出した納得のいく食材。おいしいものを、いちばんおいしい状態で提供するため、旬や鮮度、さらに産地にもこだわり、安全な食材を厳選しています。

Communication

ストーリーある食の楽しみ。

食材が秘める物語、料理に込められた想い、商品誕生のエピソード。食にはさまざまなストーリーがあります。イメージがふくらめば、食の楽しみはさらに豊かに広がる。そのために、お客様一人ひとりとのコミュニケーションを大切にしています。

Hospitality

心地よさも、ごちそうになる。

空間の演出、さりげない気配り、サービスのタイミング。気持ちのいい時間は、食の喜びを大きくします。心地よさもおいしさの大切な要素であると考え、お客様のざまざまなシーンに合わせたおもてなしで、本物の満足をお届けします。

Originality

発想を、羽ばたかせる。

目の前にある素材の良さを、最大限に引き出せる方法は何か。培ってきた経験と技術をベースに、ジャンルや常識にとらわれることなく、自由な発想とアイディアで、おいしさはもちろんのこと、食の新しい出会いと驚きを提供します。