ブランド	食いしん坊侍
風味	Kelp
ユニット数	4.00 袋
商品の重量	100 グラム
原産地	北海道地方

北海道産の海産物を使用し、化学調味料無添加で仕上げた、化学調味料では出せない自然の旨味を濃厚に味わえる「鮭とば」「あたりめ」「帆立貝ひもブラックペッパー」「焼き昆布」です。※そのため、「ハッキリとした強い味付け・脂」をお好みの方には合わないかもしれません。
内容量：4袋（28g、20g、30g、22g）
原材料名：①鮭とば＝鮭(北海道産)、砂糖、食塩、昆布だし、かつおだし、しいたけだし、さんま魚醤、米黒酢　②あたりめ＝いか(北海道産)、砂糖、食塩、さんま魚醤、昆布だし、かつおだし、しいたけだし　③帆立貝ひもブラックペッパー＝ほたて貝ひも（北海道産）、食塩、昆布だし、かつおだし、しいたけだし、砂糖、米油、黒胡椒、さんま魚醤　④パリパリ焼き昆布＝昆布(北海道産)、砂糖、米黒酢、さんま魚醤、昆布だし、かつおだし、しいたけだし
保存方法：直射日光、温度、湿度の高い所を避け、冷暗所で保存し、開封後は袋の封をしてください。
賞味期限：製造から4か月

ご注意（免責）＞ 必ずお読み下さい

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ブランド	食いしん坊侍
商品の重量	100 g
産地（地方）	北海道地方
産地（都道府県）	北海道
保存方法	直射日光、温度、湿度の高い所を避け、冷暗所で保存し、開封後は袋の封をしてください。
テーマ別	パーティ用・その他お祝い用
容器の種類	バッグ
メーカー	BFK株式会社
原産国名	日本
商品の重量	100 g

天然だし仕込 珍味4種セット【大人の隠れ家 食いしん BAR】

北海道産の海産物を使用し、化学調味料を使わず天然調味料で仕上げました。

素材本来の特長を損なわず、それぞれの風味・旨味を味わえる4種セットです。

★「THE鮭とば」1袋

★「THEあたりめ」1袋

★「THE帆立貝ひもブラックペッパー」1袋

★「THEパリパリ焼き昆布」1袋

THE鮭とば

原材料名：鮭(北海道産)、砂糖、食塩、昆布だし、かつおだし、しいたけだし、さんま魚醤、米黒酢

容量：28ｇ×1袋

THE鮭とば／こだわり①／漁中期の雄鮭使用

★人工旨味調味料を使わずに旨味を確保する

★合成保存料を使わずに成立できる脂濃度を確保する

この2つの目的を達成するため、漁期の中期（9月後半～11月頭）の北海道産雄鮭のみを使用しています。

漁中期の鮭は身の色から「ピンク」と呼ばれ、一定の味の強さがありながら、程よく脂が抜けています。

THE鮭とば／こだわり②／天然だし仕込

化学調味料などの人工うま味調味料を使わずに、砂糖、食塩、昆布だし、鰹だし、椎茸だし、さんま魚醤、米黒酢で仕上げ、鮭本来の風味を優しく引き出しました。

THE鮭とば／こだわり③／極薄仕上げ

食べやさを追求した極薄仕上げにしました。そのため、一般的な棒状の鮭とばよりも扱いがデリケートで多くの手順を必要とします。

手順１）味付け後に中心部分の水分を残して冷凍

手順２）冷凍状態から少し解凍したところでスライス

手順３）スライス後は素早く網の上に並べる（スライスされた身は早く解凍が進むため）

なお、添加物不使用のため、夏の暑い時期の仕込みは避けています。

THE鮭とば

こだわり①

こだわり②

こだわり③

THEあたりめ

原材料名：いか(北海道産)、砂糖、食塩、さんま魚醤、昆布だし、かつおだし、しいたけだし

容量：20g×1袋

THEあたりめ／こだわり①／北海道産の新鮮なイカを使用

北海道産の新鮮なイカを使用し、一つ一つ丁寧に下処理を行います。

THEあたりめ／こだわり②／天然だし仕込

化学調味料などの人工うま味調味料を使わずに、砂糖、食塩、さんま魚醤、昆布だし、鰹だし、椎茸だしで仕上げ、イカ本来の旨味をしっかりと引き出しました。

THEあたりめ／こだわり③／繊細な手焼き

無添加であるのに、このあたりめは柔らかさが大きな特徴です。

この柔らかさを追求するために、繊細な手焼きにこだわっています。

THEあたりめ

こだわり①

こだわり②

こだわり③

THE帆立貝ひもブラックペッパー

原材料名：ほたて貝ひも（北海道産）、食塩、昆布だし、かつおだし、しいたけだし、砂糖、米油、黒胡椒、さんま魚醤

容量：30g×1袋

THE帆立貝ひもブラックペッパー／こだわり①／調味のあとに一晩寝かせる

北海道産のほたて貝ひもは、天然調味料で味付けされた後、味をおちつかせさせるため一晩寝かします。化学調味料などの人工旨味調味料を使わないため、この工程が必要となります。

THE帆立貝ひもブラックペッパー／こだわり②／天然だし仕込

化学調味料などの人工うま味調味料を使わずに、食塩、昆布だし、鰹だし、椎茸だし、砂糖、さんま魚醤で調味し、仕上げに黒胡椒を表面にまぶして、帆立貝ひもの独特な旨味を引き出します。

THE帆立貝ひもブラックペッパー／こだわり③／炙り焼き

炙り焼くことで香ばしく仕上げます。

この後、温かさが残っているうちに黒胡椒（ブラックペッパー）をまぶします。

THE帆立貝ひもブラックペッパー

こだわり①

こだわり②

こだわり③

THEパリパリ焼き昆布

原材料名：昆布(北海道産)、砂糖、米黒酢、さんま魚醤、昆布だし、鰹だし、椎茸だし

容量：22g×1袋

THEパリパリ焼き昆布／こだわり①／天然長昆布使用

道東の天然長昆布の、「棹前（さおまえ）昆布」を使用しています。

「棹前昆布」は、漁期の初めのほうに獲る昆布で、身が短く薄いのが特長です。出汁昆布には適しませんが、十分な旨味とパリッとした食感を実現するのに適しています。

（昆布漁では、専用の「棹」を海中に入れて、昆布を巻き取りますが、短くて薄いため、手で引っ張っても採れることから、「棹前」と 呼ばれています）

THEパリパリ焼き昆布／こだわり②／天然だし仕込

化学調味料などの人工うま味調味料を使わずに、砂糖、米黒酢、さんま魚醤、昆布だし、かつおだし、しいたけだしで昆布本来の旨味を引き出します。

THEパリパリ焼き昆布／こだわり③／じっくり焙焼

一晩天然だしに漬けられた昆布は、じっくり焙焼することで、香ばしさとパリッとした食感になります。

焙焼は30分ほどかけて、ゆっくり、じっくりと行われます。

THEパリパリ焼き昆布

こだわり①

こだわり②

こだわり③