ヤマキ 新鮮一番使い切り鰹パック (1.5g×8P)×5個

ヤマキ SKU: AY9L1HJPQY

ヤマキ 新鮮一番使い切り鰹パック (1.5g×8P)×5個

ヤマキ SKU: AY9L1HJPQY
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サイズ: 1.5グラム (x 40)

ブランド ヤマキ
商品の重量 12 グラム
商品の形状 ふりかけ
パッケージ重量 0.18 キログラム
生物源 かつお,鰹

原材料:かつおのふし(国内産)
商品サイズ(高さx奥行x幅):30cm×4cm×11cm

原材料・成分

かつおのふし(国内産)

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商品紹介

鰹節屋のヤマキが良質なかつお荒節原料を薄削りしました。
鰹節の削りたての「香り」「味」「しなやかさ」をお届けするために、原料、加工技術、包材にこだわりました。
「混ぜても」「ふりかけても」かつお節のうま味と香りがお料理全体に広がります。
焙乾(ばいかん)香の強いしっかりした味わいだから、こってりとした味にも相性ぴったりのかつお節です。
無駄なく使える1.5gの使い切り小袋が8袋入ったお手頃サイズ。毎日の食卓に是非ご賞味下さい。

原材料・成分

かつおのふし(国内産)


ブランド ヤマキ
梱包サイズ 29.5 x 26.2 x 12 cm; 12 g
商品タイプ ふりかけ
容器の種類 パウチ
メーカー ヤマキ
原材料 かつおのふし(国内産)
商品の重量 12 g

【かつお節屋 だし屋 ヤマキ】

おいしい食事を作る為の和食の基本「かつお節」。かつおの旨味が凝縮された「だし」は、まさに自然の恵み。いいだしを取るにはいいかつお節が大事です。かつお節のおいしさをご家庭でもしっかりと、そして手軽に味わってほしい。それは創業以来変わらないヤマキの強い思い。日本の食文化を支える

「おいしいかつお節」をぜひご賞味下さい。

【かつお節は日本が生んだ「うま味」の主役】

食べ物の味を構成する甘味・酸味・塩味・苦味、そして「うま味」。この最後の「うま味」こそ、食べ物のおいしさを生む大切な役割。日本の「だし」の代表かつお節、そのかつお節のうま味成分の主役であるイノシン酸は、1913年に日本人の学者によってかつお節の中から発見されました。かつお節は、まさに日本のおいしさの主役。そのおいしさは海外でも「DASHI」として注目をされ、最近ではフレンチやイタリアンの隠し味にも使われています。

【かつお節は味覚を育てる「食育」にぴったり】

味覚が育つ小児期に食べる味はとても大切。現代の子供は「濃い味だからこそおいしい」といった単調な味覚に慣れてきているのだとか。自然素材を活かした「だし」を使う事で、味付けが薄くても素材のおいしさが引き立ち食育の一環にもなります。そんな「だし」に欠かせないのがかつお節。かつお節は繊細な味付けや風味のわかる味覚を形成するのに役に立つ食材です。

【低脂肪、高たんぱく。かつお節はすぐれもの!】

かつお節にふくまれるたんぱく質は牛肉の約3倍※。しかも脂肪分3%前後に対し、かつお節の70~80%がたんぱく質。冷ややっこや、おひたし等の定番の小鉢料理にふりかけて、手軽にかつお節の風味とうま味をお楽しみ下さい。※五訂増補日本食品標準成分表

【かつお節 おいしさをキープするご家庭の保存法】

ご家庭での保存方法はと言うと、やはり「空気にふれさせない事」がコツ。一度に使い切れなかった場合は、酸化しないように空気を抜いて冷蔵庫に入れておく事をおすすめします。

かつお節屋 だし屋 ヤマキ 素材へのこだわり。厳選されたかつお節原料を丁寧に削り製品化しています。

素材にこだわった逸品は、産地との強い絆から。かつお節製造工程の画像。

ヤマキの原料の仕入れは主に、静岡県焼津、鹿児島県枕崎、鹿児島県山川。品質向上を目指す為、直接産地まで出向き、かつおの漁業段階からかつお節の製造に至るまで、技術指導を行いながら恊働的に開発に取り組んでいます。

熟練の目利きによる官能検査により、大量のかつお節原料が適材適所に選定。かつお節製造工程の画像。

大量に仕入れられた原料のかつお節は、熟練の目利きによる官能検査によってチェック。触ったり嗅いだり味わったりと五感をフルに使いながら、機械では識別できないツヤやカタチ、香り、堅さを確かめます。その後切削(削る事)して、ヤマキの豊富な商品群を生み出す為の最もふさわしいかつお節が選定されます。

手間ひまを惜しまないいくつもの作業。一本のかつお節に磨きをかける。

目では検出できない細かい金属片も見逃さない「金属検出検査」。高圧シャワーでかつお節全体を洗浄し、削りやすくするために適度な水分を与える「洗浄加水」。そして商品ごとに温度や時間を厳密に設定して殺菌する「蒸煮(じょうしゃ)」。一本のかつお節はこのような工程を経て、ようやく切削(製品化する為に削る事)段階へ進みます。

切削(かつお節を削り製品化する工程) 指先に当たる刃のわずかな出幅(ではば)を紙1枚以下の単位で調整する技。

かつお節の切削は、もちろん機械化されてはいますが、その命と言うべき刃の調整は、匠の技を抜きには語れないもの。指先に当たるほんのわずかな刃の動きを感じながら、もう片方の手では勘を頼りに職人ひとりひとり手に馴染んだ工具で叩く、締める…。最終的に削った花を見て納得がいくまで、この繊細な作業が続けられます。

【だし取り以外にも】手軽にトッピングして、混ぜて。 そのまま食べるかつお節。

朝食に。 かつマヨトースト

【材料(2人前)】

食パン6枚切り 2枚.マヨネーズ 大さじ4 かつお節 適量 .小ねぎ・小口切り 2本分

【作り方】

1.マヨネーズ、かつお節を混ぜ、トーストに塗る。2.トースターでこんがりと焼き、仕上げにかつお節、小ねぎを散らす。

おかかマヨディップ

【材料】

(作りやすい分量人前)

にんじん 小3本(300g).きゅうり小2本(150g).

Aマヨネーズ大さじ2 .Aかつおパック 適量 . Aエックスオー醤(XO醤)小さじ1

【作り方】

1.にんじん、きゅうりはスティック状に切る。2.器に盛り付け、混ぜ合わせたAのソースを添えて 出来上がり。

ポテトサラダ(市販の惣菜を使えばより簡単!)

【材料(2人前)】

じゃがいも 大1個.にんじん1/4本.きゅうり1/2本.玉ねぎ1/4個.A豆乳 大さじ2.Aマヨネーズ 大さじ1/2.A白だし 大さじ1/2.かつお節 適量

【作り方】

1.じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、ラップをして電子レンジ(600W)4~5分柔らかくなるまで加熱する。2.にんじん、きゅうりは小口切りにし、玉ねぎは薄切りにする。合わせて塩もみする。3.1のじゃがいもをボウルに入れて粗くつぶし、Aを加える。水気をしっかりきった2のにんじん、きゅうり、玉ねぎを加えて混ぜる。4.器に盛り、かつお節をかける。 市販の惣菜ポテトサラダなら より簡単!

カマンベールチーズでなんちゃって冷奴

【材料(2人前】

カマンベールチーズ 1個(100g).ミニトマト6個. バジルの葉 5枚. かつお節 5g .オリーブオイル 大さじ1. 塩 少々. ブラックペッパー 少々

【作り方】

1.ミニトマトは4等分に切る。バジルはせん切りにしてかつお節を合わせておく。2.耐熱容器にカマンベールチーズを入れ、ラップをせずに電子レンジで30秒加熱する。3.1のミニトマトを盛り付ける。オリーブオイルをかけ、塩・ブラックペッパーをふる。仕上げに1のバジルとかつお節を合わせたものをのせる。

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