種類:

本枯鰹節(腹節)

ブランド	にんべん
商品の重量	0.22 キログラム
パッケージ重量	0.22 キログラム
生物源	鰹節
パッケージ情報	パック

【鰹節専門店の本枯鰹節】江戸時代から受け継がれた熟練の技と、伝統的な製法で作られたにんべんの本枯鰹節。原料となるカツオを身卸し、煮熟、焙乾、表面削り、さらにカビ付けと天日干しの最終工程を4回以上繰り返して仕上げています。
【コクのあるだし】ご自宅で削りたての、より上品でまろやかな味と香りをぜひお楽しみ下さい。腹節はコクのあるだしが取れます。
【内容量】190g
【商品サイズ(高さx奥行x幅)】332mm×35mm×120mm
【原材料】かつお(国産)

原材料・成分

かつお(国産)

ご注意（免責）＞ 必ずお読み下さい

正しい商品情報をお届けするようつとめておりますが、メーカーが告知なしに成分を変更することがごくまれにあります。したがって実際お届けの商品とサイト上の表記が異なる場合がありますので、ご使用前には必ずお届けの商品ラベルや注意書きをご確認ください。また、野菜や果物などの生鮮食品においては、季節や生産状況により原産地が変更される場合があります。画像はイメージです。実際にお届けする商品とパッケージ等が異なる場合がございますので、あらかじめご了承ください。野菜、果物、肉、魚などの生鮮食品については、ご購入後はお早めにお召し上がり下さい。

ご注意: 当サイトの商品情報は、お客様が商品を選ぶ際に参考にしていただくためのものであり、医師や薬剤師およびその他の資格をもった専門家の意見に代わるものではありません。ご使用前には必ずお届けの商品ラベルや注意書きをご確認ください。この商品情報は病気を治すための自己診断に使うことはできません。アレルギー体質の方や妊婦の方などは、かかりつけの医師にご相談のうえご購入ください。

商品紹介

江戸時代から受け継がれた熟練の技と、伝統的な製法で作られたにんべんの本枯鰹節。原料となるカツオを身卸し、煮熟、焙乾、表面削り、さらにカビ付けと天日干しの最終工程を4回以上繰り返して完成します。ひと手間かけて削る楽しみもまた、味わいのうち。日本の伝統を伝える鰹節の逸品 「本枯鰹節」。ご自宅で削りたての、より上品でまろやかな味と香りをぜひお楽しみ下さい。腹節はコクのあるだしが取れます。

原材料・成分

かつお(国産)

ブランド	にんべん
製品サイズ	2.79 x 32.99 x 11.99 cm; 220 g
容器の種類	パック
メーカー	にんべん
商品の重量	220 g

かつお節・だし専門店「にんベん」

東京日本橋のかつお節・だし専門店「にんべん」は1699年（元禄12年）の創業以来、鰹節やだしを通じた商いを続けてまいりました。

半年の時をかけて作られる「本枯鰹節」を中心にかつお節削りぶし、つゆの素、だし商品などを販売しております。

• 

日本の伝統を伝える鰹節の逸品 「本枯鰹節」

にんべんの鰹節は、江戸時代から受け継がれた熟練の技と、伝統的な製法で作られた国内製造の「本枯鰹節」です。

本枯鰹節は原料となるカツオを、身卸し、煮熟、焙乾、表面削り、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、3～4ヶ月間の手間をかけて仕上げています。

昔から料亭などでは「鰹節はお客様の顔を見てから削れ」と言われてきたほど、鰹節は削り立てが一番美味しいものです。

削りたての、より上品でまろやかな味と香りをぜひお楽しみ下さい。

本節には「背節（せぶし）」と「腹節（はらぶし）」の2種類

本節には「背節（せぶし）」と「腹節（はらぶし）」の2種類があります。

背節は上品で澄んだ「だし」が取れます。

また、持ちやすく削りやすい形状のため、初めての方におすすめです。

腹節はコクのある「だし」が取れます。

本枯鰹節本節の削り方

【ステップ1】カビをとる 乾いたふきんかペーパータオルなどで、鰹節の表面のカビを拭き取ります。 鰹節は濡れると品質が劣化して、長期保管が出来なくなるので注意が必要です。 ※濡れぶきんなどは絶対に使用しないでください。	【ステップ2】削り器の刃の調整 削り器の鉋(かんな)の台座を木槌(きづち)などで軽くたたいて、刃を調整します。 上部をたたくと刃が引っ込み【写真1】、下部をたたくと刃が出ます【写真2】。 指先で刃を触ってみて、紙1枚くらい分触れるぐらいが目安です。 実際に削りながら、薄く削れるように調整しましょう。 刃を引っ込めた状態から調整を始めるのがコツです。 刃先を触るときは、必ず刃先に対して直角に指を当ててください。 ※平行に動かすと指を切る恐れがありますので、ご注意ください。	【ステップ3】鰹節を削る向き 鰹節には目があります。 逆向き（逆目）に削ると、粉になってしまいます。 ここでは前に押して削るときの説明をします。 削り器の刃先を自分の方に向けて、鰹節の尾側を先に向け頭側から削ります。 頭側と尾側の見分け方は、写真を参考にしてください。皮が残してある方が尾側です。	【ステップ4】鰹節の削り方 鰹節の頭の方から削っていきますが、このときに、頭側の斜めの部分を台座にあてがうと、尾側が斜め上を向いた状態になって力を入れやすく、鰹節が小さくなっても握りやすくなります。 3/4くらいの大きさまでは押して削り、それより小さくなったら引いて削る方法もあります。 引いて削る場合は、削り器と鰹節を180度回転させてください。 ※押すか引くかの違いだけで、削る面は同じです。

【ステップ5】保管方法

鰹節はラップで包むか、ポリ袋(チャック付)に入れて冷蔵庫で保管します。

そのまま裸で冷蔵庫に入れると乾燥してしまい、削ると粉になりやすくなります。

毎日使うことでおいしく食べることが出来ます。

本枯鰹節を削って美味しいお料理を

和食において、鰹節は欠かせない食材です。

鰹節は、ふんわりとお料理の上に乗せたり、だしを取るために使ったり。

鰹節を削ることで、削りたての芳醇な香りを楽しめます。 お好みで鰹節の厚さを調整することも可能です。お料理の味や楽しみ方も大きく変わるでしょう。

本枯鰹節を削って炊きたてや温かいご飯にのせてください。醤油をかけて召し上がれば、かつお節本来の旨みを味わえる逸品。卵や明太子、バターをのせれば深い味わいを楽しめます。

また、お好み焼き、たこ焼き、サラダ、炒め物、麺類にトッピングして、 かつお節の本格的な味わいと美味しさをお試しください。

温かいご飯にのせて

お好み焼きに

サラダにトッピング

麺類にたっぷりのせて旨味アップ