エバラ 横濱舶来亭カレーフレークこだわりの中辛 180g×10箱【カレールー】

～この商品について～

• 内容量:180g×10箱
• 商品サイズ(高さ×奥行×幅):185mm×254mm×203mm
• 調整ラード(国内製造)、小麦粉、カレー粉、食塩、トマトペースト、砂糖、チャツネ、乳酸菌飲料、ソテーオニオン、チキンエキス、酵母エキス、ビンダルペースト、にんにく、りんごピューレ、フォン・ド・ヴォーパウダー、オリーブオイル、蛋白加水分解物/カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、酸味料、香料、(一部に小麦・乳成分・牛肉・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・りんごを含む）

溶けやすいフレーク

ルウを細かいフレーク状にすると、溶けやすく、短時間で具材 にまんべんなくおいしさが浸透します。カレーピラフなども フライパン1つでさっと味が染み込み、コク深い味わいに。
また、必要な量だけフレークを加えれば、ジャーマンポテトやカレーコロッケなども簡単に作ることができます。

『横濱舶来亭』伝統の直火製法

人の手による徹底した温度管理のもと、直火釜で、手間と時間をかけて作っています。

＜ポイント１＞鍋に良質なラードを入れて弱火にかけます。

良質なラードとオリーブオイル（エキストラバージン）を使用しています。

＜ポイント２＞ふるった小麦粉を加えます。

さらにフレッシュな果実と香味野菜を加えて深みのある味わいに。

＜ポイント３＞木べらで均一に混ぜながら茶褐色になるまで炒めます。（ブラウンルウ）

さらにフレッシュな果実と香味野菜を加えて深みのある味わいに。

＜ポイント４＞カレー粉を加え、調味して出来上がり。（カレールウ）

直火釜は強い火力が特徴で、約1,900°Cにもなる炎で加熱するため、蒸気釜より高温で焙煎することが可能です。

直火釜は機械による細かい温度管理が難しく、絶えず人の手により火加減を調整しなければならないので、手間がかかります。しかし直火で釜を熱することで、「見えない焦げ」が発生し、これが焙煎特有の良い香りとコク深さを生み出しているのです。