パターン名:

つゆなし

ブランド	亀城庵
種類	うどん
商品の重量	1.5 キログラム
商品の個数	5
パッケージ情報	袋
商品の形状	ドライ
風味	塩
アレルギー情報	小麦
パッケージ重量	3.91 ポンド
原産地	四国

【常温保存できる半生うどん】常温保存できるので、お好きな時に本場香川のモチモチの讃岐うどんが再現できます。贈り物にも、ご自宅用にも。
【独自ブレンドの小麦】素材はその全てを庵主が厳選し、安心・安全なもの、旬なもの、そして本当に美味しいものだけを使用しております。小麦粉は、庵主自ら、取れる小麦の特製を考慮しつつ、独自の配合でブレンドしたものを使用。更に、地元瀬戸内海の海水からとった塩とにがりを使う事で、亀城庵のうどん独自のモチモチとした粘りのあるコシを実現しています。
【3日かける業界初の製法】3日間かけて作る半生讃岐うどんは、常温保存可能ながら生うどんに限りなく近い食感です。亀城庵の半生うどんは生うどんに限りなく近い、瑞々しさとモチモチとした食感を残したものになります。
当店で一番太いうどん。茹で時間は、釜あげうどんで約17分、かけうどんで、約19分、冷やしうどんで、約20分と茹で時間が長いですが、太い分モチモチ感が味わえます。
【セット内容】半生讃岐うどん 極太麺 300ｇ（2～3人前）×5袋【賞味期限】半生うどん：常温保存で40日以上

安全上のお知らせ

・生ものですので賞味期限内にお召し上がりください・熱湯を扱いますので、やけどにご注意ください

原材料・成分

うどん：小麦粉(国内製造)、でん粉、食塩、醸造酢／加工でん粉、粗製海水塩化マグネシウム

使用方法

半生うどん極太麺：麺の重量に対して10倍程度の沸騰させた湯で、釜上げの場合は１５分ほど茹で茹で湯ごと器へ、かけうどんは１７分ほど茹で水洗いし湯煎をしたあとつゆと一緒に器へ盛り付けてください。鍋用うどんは１２分ほど茹でて水洗いし十分水を切った後鍋物の〆にお使いください。

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ブランド	亀城庵
製品サイズ	29.5 x 21.5 x 8.5 cm; 1.5 kg
産地（地方）	四国
産地（都道府県）	香川県
保存方法	半生うどん：常温暗所にて賞味期限 60日
テーマ別	パーティ用・その他お祝い用
商品タイプ	ドライ
成長期別	3歳以上
容器の種類	袋
メーカー	（株）讃匠
原産国名	日本
商品の重量	1.5 Kilograms

亀城庵は1984年、丸亀城のお堀端、民家の一角で麺研究所として、創業しました。讃岐の伝統の施法を科学的に紐解き、施策研究を重ね現代の小麦粉に合わせた独自の製法で美味しい麺作りを続けております。今までも、日々研究を重ね、よりよい美味しさを追求し続けております。

1日目の工程で塩水と小麦を混ぜ、うどん生地として鍛えます。

3日間かけて作る半生讃岐うどんは、常温保存可能ながら生うどんに限りなく近い食感です。

1日目の工程では、塩水と小麦をミキシング（混ぜあわせ）、その後鍛え工程を通ったうどん生地を一晩熟成します。

2日目の半生うどん行程

2日目の工程は一晩寝かしたうどん生地をグルテン組織を壊さないよう徐々に圧延し、最後に包丁切りします。讃岐うどんは包丁切りされたということが讃岐うどんたるゆえんです。それを竿掛けして、温度湿度を保ちながら、一晩冷風乾燥します。

3日目の工程と最後はお客様に美味しく調理して頂くこと

3日目、冷風乾燥したうどんは半生うどんは水分含有率が40%⇒25%程度に落ちます。が、生うどんの一般的な水分含有率が26%以上なので、生うどんに限りなく近い状態の半生うどんとなります。亀城庵の半生うどんは生うどんに限りなく近い、瑞々しさとモチモチとした食感を残したものになります。

お客様にお届けしたあとはお客様に茹でたてを美味しく味わって頂くための調理工程があります。

様々なレシピで美味しくお召し上がりください

お召し上がり方も様々です。夏は冷水で水洗いして、しめたざるうどんやぶっかけうどんがお勧め。特にざるうどんは麺の食感がシンプルに楽しめます。冬はかけうどんや、水洗い不要の釜あげうどん、釜玉うどんもオススメです。特に釜玉うどんは水洗いせずに生卵をかきまぜ、醤油やだし醤油をすこしかけて食べるシンプルで美味しいレシピです。