ブランド	あゆの店きむら
商品の重量	80 グラム
商品の形状	ホール
パッケージ重量	0.1 キログラム
生物源	鮎

琵琶湖産天然・小あゆの甘露煮 ふっくら柔らかで まろやかな味わい。
品名:小あゆ煮、内容量:80g
原材料:鮎、醤油(小麦・大豆を含む)、砂糖、水飴、清酒、味醂、寒天、調味料(アミノ酸等)
賞味期限:常温120日
特定原材料:小麦、大豆

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ブランド	あゆの店きむら
製品サイズ	12 x 12 x 2.2 cm; 80 g
商品タイプ	ホール
メーカー	木村水産株式会社
商品の重量	80 g

こだわりの鮎を使った鮎の専門店「あゆの店きむら」

ー　琵琶湖畔彦根の地に創業し50年余り。
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環境と歳月、そして湖の畔の暮らしが培う近江の美味を、手作りだからできることを大切にし、
ひとつひとつに心を込めて「あゆの店きむら」がお届けいたします。

ふっくらまろやかな、鮎の味わい。

自然の持ち味を生かして、丹念に煮あげた逸品です。鮮度抜群・琵琶湖産の天然小鮎を、時間を置かずに小さな釜で少しずつ、 熟練した職人が直火で数時間つきっきりで煮上げています。 そのため煮崩れせず、均一に味が馴染み、仕上がりもふっくら柔らか。味付けも昔ながらに地醤油と地酒を使い、甘すぎず辛すぎず、まろやかな味わいに仕上げています。

小糸漁で捕れた鮮度抜群の小鮎

小あゆ煮に用いる鮎は、刺し網漁の一種である”小糸漁”で捕れた鮮度抜群の鮎を使用しています。小糸漁とは、水中にカーテンのようにはった網で魚を捕る漁法。狙う魚の種類とサイズで網目の大きさを選び分けるため、小糸漁で捕れた魚はサイズが均一です。また、目の細かい網で掬うように捕るため、身に傷が付かず、活きのいいまま水揚げできるのが特徴です。

「直火仕込み製法」により炊き上げたやわらかさ 直径50cmほどの小さな釜で少しずつ、熟練した職人がつきっきりで、 じっくりと煮上げています。そのため煮崩れせず、均一に味が馴染み、 仕上がりもふっくら柔らかです。鮎の美味しさがより引き立つように、 時代に合わせた製法にも調整しています。	美味しい鮎へのこだわり 「小鮎」は、世界で唯一琵琶湖にだけ生息する特別な鮎。活きのいいまま水揚げできる、小糸漁で捕れた鮮度抜群の天然小鮎は、煮炊きするのに最も適しており、柔らかくまろやかで、臭みもほとんどありません。ご飯のお供、お酒の肴やお茶漬けなどに、おススメの逸品です。	ギフトにおすすめ 素材にこだわった商品を、手作りだからできることを大切にし、ひとつひとつに心を込めて商品をお届けしています。化粧箱入りの商品は、すべて包装紙におつつみし、真心を込めて全国へお届けしています。