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大阪の老舗料亭花錦戸の『まつのはこんぶ』。花錦戸はすっぽん料理で有名な老舗の料亭で、すっぽんのおだしがじっくりと染みこんだ細切り昆布。見た目は、文字通り松の葉のように細く切られた昆布の表面にしっとりとすっぽんのおだしのエキスの結晶がびっしり。ひとつまみ口に入れると、塩気とともに昆布とすっぽん出汁のうま味、そしてほんのりとした酸味が口の中に広がり、その後山椒のさわやかな香りが後味に広がります。

白いごはんやお吸い物も意外にも、卵かけご飯やお浸し、冷奴、大根おろしにも合うでしょう。うまみとしっかりとした味があるので、お醤油の代わりのようなイメージでいろんな料理に組み合わせることができるはずです。

味のわかる人のためのちょっとした手土産にいかがでしょうか。

まつのはこんぶ

ごはんに乗せるとお箸が止まらなくなること間違いなしです。