ブランド	かつおぶしの中野
商品の重量	100 グラム
商品の形状	フレーク
パッケージ重量	0.12 キログラム
原産地	九州地方

上質なかつおだしによる減塩効果で美味しく健康的なお料理になります。職人が 6か月以上かけて凝縮させた旨みをお楽しみ下さい！
４００ccのお湯に本品小さじ１杯振るだけ簡単！　出汁 をとる際、濾す必要がありません。
いつでも新鮮！　脱酸素剤入りなので、チャックを閉じれば開封後も風味を損ないません。
サイズ：(約)幅13×奥行230×高さ20mm
内容量 100ｇ

安全上のお知らせ

脱酸素剤が入っておりますので、ご使用の際はお気をつけ下さい。

原材料・成分

かつおのかれぶし（鹿児島県指宿山川産）

使用方法

出汁はもちろん和え物やサラダ、炒め物、お弁当の汁の出る和え物等にも使えます。出汁にはまるごと使え、濾す必要がなく調味料も抑えられます。

ご注意（免責）＞ 必ずお読み下さい

正しい商品情報をお届けするようつとめておりますが、メーカーが告知なしに成分を変更することがごくまれにあります。したがって実際お届けの商品とサイト上の表記が異なる場合がありますので、ご使用前には必ずお届けの商品ラベルや注意書きをご確認ください。また、野菜や果物などの生鮮食品においては、季節や生産状況により原産地が変更される場合があります。画像はイメージです。実際にお届けする商品とパッケージ等が異なる場合がございますので、あらかじめご了承ください。野菜、果物、肉、魚などの生鮮食品については、ご購入後はお早めにお召し上がり下さい。

ご注意: 当サイトの商品情報は、お客様が商品を選ぶ際に参考にしていただくためのものであり、医師や薬剤師およびその他の資格をもった専門家の意見に代わるものではありません。ご使用前には必ずお届けの商品ラベルや注意書きをご確認ください。この商品情報は病気を治すための自己診断に使うことはできません。アレルギー体質の方や妊婦の方などは、かかりつけの医師にご相談のうえご購入ください。

ブランド	かつおぶしの中野
製品サイズ	23 x 13.8 x 2 cm; 100 g
産地（地方）	九州地方
産地（都道府県）	鹿児島県
保存方法	直射日光を避け常温で保存して下さい。 開封後は袋の空気をよく抜いてチャックを閉じ冷凍庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
商品タイプ	フレーク
容器の種類	パウチ
容器の種類	パック
メーカー	有限会社　中野
原産国名	日本
商品の重量	100 g

鰹節のある生活

上品な出汁にはカビ付けした本枯節
かつお節を作る最後の工程に「カビ付け」と呼ばれるものがあります。
その名のとおり、鰹節用のカビを付着させて脂肪分や雑味成分を分解しながら旨みに変えつつ、同時に水分も抜き取り乾燥させるという工程です。
カビ付けと天日干しを繰り返す（６ヶ月以上）ことによって熟成され、乾かすだけでは得られない風味が出たり、出汁の透明度を高めたりします。
こうして手間隙かけて出来たかつお節を「本枯節」と呼びますが、カビ付けの手前まで（３週間ほど）で終えたかつお節を「荒本節」と呼びます。
本枯節の方が手間をかけている分、旨みも凝縮されているのでお吸い物やおひたし、上品な薄味の煮物や茶碗蒸しなど、
だしの風味を味わいたいお料理にぴったりです。
旨味のもとは３大アミノ酸
「出汁」というのはつまり、旨味成分のことです。
アミノ酸の一種であるイノシン酸やグルタミン酸やグアニル酸などの旨味成分がたっぷり含まれているからこそ、
塩や味噌だけでは出せない深みのある味わいが出てくるのです。
鰹出汁のイノシン酸に加え、グルタミン酸を豊富に含んだ昆布出汁や、
グアニル酸を多く含む干し椎茸の出汁などを合わせると相乗効果でお料理がより一層美味しくなります。

かつお節の見分け方

かつお節には、
カビのついていないかつお荒本節（3週間ほどで製造されるもの）、
カビのついているかつお本枯節（6ヶ月以上かけて製造されるもの）、
この２種類があります。
普段はなかなか実物を見る機会が少ないので、あまり知られていませんが、普通のスーパーで売られているパック品のかつお削り節は主に前者の荒本節を原料としています。
見分け方は、裏面の原材料表示に“かつおのふし”と書いているか、“かつおのかれぶし”と書いているかで見分けます。
“かつおのふし”はかつお荒本節を削った削り節、
“かつおのかれぶし”はカビを付け熟成されたかつお本枯節を削った削り節となります。
ちなみに「花かつお」と表に書いてあるものは、主に“かつおのふし”のことです。
本品は、原料に鹿児島県産本枯節を１００％使用した削り節を製造する際に出る粉をパックしました。
出汁に使う際も濾す必要がなく、お料理にふりかけるだけで美味しさがアップする使い勝手の良い本品をぜひお試し下さい。

本枯節と荒本節の味の違い

本枯節　…　こした後も濁らず澄んだ出汁が取れます。香りがふくよかで、まろやかさを感じる。うま味は荒節よりも強いが、雑味がない分、すっきりとした上品な仕上がりに感じられます。
荒本節　…　かつお自体の持つ酸味や魚の脂肪分など、いろいろな味わいが混ざった風味がするので、枯節に比べると燻製の香りと魚本来の旨みをお楽しみ頂けます。
料理店では、さらにかつお節の腹側を使うか、
背側を使うか（刺身を食べたときと同じく、お腹側は脂が多めで、背中側はさっぱり）、
血合いを入れるか除くか、などの使い分けをしているところも多いです。

簡単・便利、そして美味しい！

鹿児島県産かつお本枯節１００％の粉末を、
風味そのままにお徳用１００グラムでパックしました。

400ccのお湯に本品小さじ1杯入れるだけで、こす必要もなく本格的な出汁がとれます。

（おすすめ）おかかチーズおにぎり

　ごはん120g

　プロセスチーズ20g

　本枯かつお粉末1g

　醤油　少々

　プロセスチーズを5mmのさいの目切りにし、
お茶碗に用意したごはんに、チーズ、かつお節、
醤油を数滴たらし、混ぜてから握るだけ。

こんな使い方も☆

万能調味料　かつおオイル [材料] 油・・・適量 本枯れ粉・・・適量 ※香りの強いごま油やオリーブオイルより、菜種油や米油がオススメです。 [作り方] 本枯れ粉（本商品）を 普段使っている油の中に入れるだけです。 置いておくほど美味しくなります （１か月間は常温保存可能です）	万能調味料　かつお酒 [材料] 料理酒・・・１００ｇ かつお節・・・５ｇ ※料理酒は、原材料に「塩」が入ったものをお使いください。 [作り方] 本枯れ粉（本商品）と料理酒を お好みの保存瓶の中に入れる 置いておくほど美味しくなります （１か月間は常温保存可能です） ☆料理に使うときには、アルコールをとばすことをお忘れなく！	オススメ料理　かつお節バター [材料] バター・・・１００ｇ かつお節・・・１０ｇ ※無塩バターや発酵バターより、有塩バターがオススメです。 [作り方] 本枯れ粉（本商品）を 常温に戻したバターと合わせ、よく練りこみます。 適量をラップに包んで成形し冷蔵庫へ（１か月ほど冷蔵保存可能です）