ブランド	あゆの店きむら
商品の重量	80 グラム
商品の形状	ホール
生物源	ゴリ

【ゴリとは？】主としてある種の淡水産ハゼ類の地方名。全国的にはヨシノボリ類やウキゴリをいい、近畿地方以西ではカワヨシノボリやヨシノボリを、高知県ではスジハゼやヒメハゼを、和歌山県や高知県ではチチブやヌマチチブの幼魚や若魚を、それぞれゴリとよんでいる。しかし、実際にはハゼ類の識別はむずかしく、いろいろな種類を区別せずにまとめて、単にゴリとよんでいることが多い。体長は20センチメートル以下で、体は褐色～黒褐色の地味な色で、左右の腹びれは癒合(ゆごう)して腹面に吸盤をつくり、石の上や間、水底に吸着し、水に流されないようにして生活をする底生魚である。ゴリの語源については、幼魚が河口から5里ほど上流に遡上できるから、とする説が有力である。また、東北地方や北陸地方では、淡水産のカジカをゴリとよぶ。カジカは前鰓蓋骨(ぜんさいがいこつ)に1本の棘(とげ)があり、体表に鱗(うろこ)がなく、腹びれは対(つい)をなしている。平安時代に京都地方ではカジカを「石伏(いしぶし)」とか「石伏魚」とよび、これと生態や習性が似たゴリ類（ハゼ類）も「石伏」と呼ばれている。
【ゴリ料理といえば佃煮】ハゼ類を使ったゴリ料理は有名で、もっとも広く作られるのは佃煮である。甘味をきかした飴煮風にしてあるものが多い。そのほか、てんぷらやみそ汁、さっとゆでて木の芽みそ和えなどの料理に作られる。川魚であるが特有のにおいがなく、とくに熟卵をもった雌が美味である。弊社は琵琶湖産天然ごりとショウガを利かせて炊きあげました。食欲の落ちた夏場にもご飯をすすめてくれる一品です。
【琵琶湖八珍と言われるほどの希少な魚】ゴリとは、琵琶湖に生息するヨシノボリというハゼの仲間で、地域によってはウロリとも呼ばれている。また、ゴリは琵琶湖を代表する魚介類のひとつとして「琵琶湖八珍」に選ばれている。主に水深5～6mくらいに生息しており、体長は約1cm～3cmほどの小魚である。ほかの湖魚とは異なり砂地に潜っているため、日が昇らないと出てこないという。尚、初夏から初秋にかけて旬を迎えるため、ごく短い時期にしかとれない季節の魚である。特徴としては、身が柔らかく透き通っており、「ごりの佃煮」をはじめ、釜揚げや、スパゲッティに入れるなどさまざまな料理に使われる。
【近年では高級魚となったゴリ】「ごりの佃煮」とは、琵琶湖に生息する小魚であるゴリを佃煮にした料理である。また、北湖を中心に棲息しており、県内全域に広まった郷土料理である。「ごりの佃煮」は家庭の味というほどよく食されていたが、近年漁獲量が減り、ゴリは高級食材となりつつある。ゴリの漁獲時期は初夏から初秋になるため、新鮮なゴリを使った料理は短い期間でのみ食すことができる。しかし、「ごりの佃煮」は加工食品としても販売されているため、手軽に購入でき、通年食すことができる。「ごりの佃煮」は、ごはんとの相性が良く美味しいため、「ごりの佃煮」の加工食品は、土産としても人気である。弊社のゴリはゆっくり時間をかけて煮込み、ごはんのおともとして最高の味に仕上げました。是非ご賞味くださいませ。
【琵琶湖が近い故の新鮮さ！】弊社、あゆの店きむらは創業50年余り、琵琶湖近くにたずさえております。それ故に琵琶湖で取れた魚は新鮮なうちに加工が可能となっております。琵琶湖が生んだ奇跡の味をぜひ体験してください。

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ブランド	あゆの店きむら
製品サイズ	12 x 12 x 2.2 cm; 80 g
商品タイプ	ホール
メーカー	木村水産株式会社
商品の重量	80 g

こだわりの鮎を使った鮎の専門店「あゆの店きむら」

ー　琵琶湖畔彦根の地に創業し50年余り。
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環境と歳月、そして湖の畔の暮らしが培う近江の美味を、手作りだからできることを大切にし、
ひとつひとつに心を込めて「あゆの店きむら」がお届けいたします。

50年の歴史を持つ熟練の職人技

あゆの店きむらは、佃煮をはじめとする琵琶湖の水産物の加工を専門に50年近くの歴史があります。熟練した職人が、小さな釜で少しずつ、つきっきりでじっくりと炊き上げています。

簡単・便利なカップシール容器入

• 開封しやすく、手が汚れにくい
• お皿に移し替えるのが簡単
• 容器に蓋ができ、保存がしやすい
• 風味を損なわずに長期保存OK
• 見た目がキレイで高級感UP