パターン名:

島原手延 うどん 絹の輝 800g 箱入り あごだしスープ付き(8人前）

ブランド	ICSselection
種類	うどん
商品の重量	200 グラム
商品の個数	1
パッケージ情報	ボックス
商品の形状	乾麺
風味	醤油
パッケージ重量	1 キログラム
ユニット数	1.00 個

乾麺だけのセットです。スープ、たれは付属しておりません。
販売ページに使用されている一部画像で、マスク手袋無しで野外手延ししている画像が使用されておりますが、現在は清潔な室内でマスク、手袋着用で手延ししております。（該当施設では、素麺、うどん、そばを製造しております）

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ブランド	ICSselection
梱包サイズ	29 x 20.3 x 2.6 cm; 200 g
商品タイプ	乾麺
容器の種類	ボックス
メーカー	株式会社イクス
商品の重量	200 g

伝統を受け継ぐ 長崎県南島原市「野村屋」

江戸時代から続く南島原の手延べ製麺「野村屋」とイクスセレクションがコラボしたオリジナル商品です。

雲仙岳が裾を引いて、南に尽きる一帯が、島原手延べ麺のふるさとです。 麺づくりの歴史は古く、「島原の乱」後からと伝えられています。 この地方に麺作りが発達したのは、良質の小麦と良い水に恵まれ、麺を伸ばして乾燥させる寒期に晴天が続き、冷たく乾いた風が吹く気候風土のおかげでもあります。 長い歴史と伝統を受け継ぎ、古式の自社手延べ製法で雲仙普賢岳の伏流水とごま油を使い練り上げた、他に類を見ないコシの強い逸品です。

製造工程

油かえし 麺の酸化を防ぐため、天然のビタミンが多く含まれるごま油を麺に塗ります（写真はイメージです。作業はマスク、手袋着用で行っております）	室箱に入れる 温度を15℃から25℃に保ち麺を熟成させる工程です。	かどほし 麺の水分に注意しゆっくりと乾燥していきます。写真はイメージです。作業はマスク、手袋着用で行っております）	結束、袋詰め 目視により麺の最終確認を行い、結束と袋詰めを行います。

絹の輝シリーズ　調理例

【手延べ素麺絹の輝】	手延べ素麺絹の輝：調理例	手延べ素麺絹の輝：調理例

【手延うどん絹の輝】	手延うどん絹の輝：調理例	手延うどん絹の輝：調理例

【手延そば絹の輝】	手延そば絹の輝：調理例	手延そば絹の輝：調理例

画像は素麺の製造工程です。うどん、そばも同じ工程で手延ばししております。

製麺技能士	乾燥工程	手延し工程	絹の輝き専用小麦粉